Bơm thực phẩm là gì? Cấu tạo, nguyên lý, phân loại, ứng dụng, báo giá & cách lựa chọn

Bơm thực phẩm là dòng máy bơm chuyên dùng để vận chuyển sữa, dầu ăn, nước giải khát, nước sốt, mật ong, syrup, bia, nguyên liệu thực phẩm và các chất lỏng có yêu cầu cao về vệ sinh. Bơm thường sử dụng inox 304 hoặc inox 316L, thiết kế hạn chế điểm chết và có thể đáp ứng yêu cầu vệ sinh, CIP tùy cấu hình. Việc lựa chọn máy bơm thực phẩm cần dựa trên loại chất lỏng, lưu lượng, áp suất, độ nhớt, nhiệt độ và yêu cầu vệ sinh của từng dây chuyền.

Bơm thực phẩm là gì?

Bơm thực phẩm là thiết bị dùng để hút và vận chuyển nguyên liệu trong quá trình sản xuất, chế biến và đóng gói thực phẩm – đồ uống. Khác với máy bơm công nghiệp thông thường, bơm thực phẩm được thiết kế chú trọng đến:

• Vật liệu tiếp xúc chất lỏng.
• Khả năng chống ăn mòn.
• Bề mặt dễ vệ sinh.
• Hạn chế tồn đọng nguyên liệu.
• Khả năng tháo lắp, bảo trì.
• Kết nối vi sinh như Clamp, DIN, SMS, 3A tùy dòng.
• Khả năng đáp ứng CIP hoặc các yêu cầu vệ sinh tương ứng.

Trong đó, bơm thực phẩm inox 316L thường được lựa chọn cho các dây chuyền có yêu cầu cao về vật liệu và vệ sinh.

Cấu tạo của bơm thực phẩm

Cấu tạo máy bơm thực phẩm thay đổi theo từng dòng bơm. Tuy nhiên, các bộ phận cơ bản thường gồm:

Thân bơm inox

Thân bơm là bộ phận tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với sản phẩm.

Hai vật liệu phổ biến:

• Inox 304: phù hợp với nhiều ứng dụng thực phẩm và đồ uống thông thường.
• Inox 316L: khả năng chống ăn mòn tốt, thường được sử dụng trong các ứng dụng yêu cầu cao hơn.

Bộ phận tạo dòng

Tùy loại bơm thực phẩm, bộ phận tạo dòng có thể là:

• Cánh bơm.
• Cánh khế/rotor.
• Trục vít.
• Bánh răng.
• Màng bơm.

Mỗi cơ cấu phù hợp với một nhóm chất lỏng khác nhau.

Phớt và gioăng làm kín

Phớt cơ khí và gioăng giúp hạn chế rò rỉ tại vị trí trục và các mối ghép.

Vật liệu gioăng có thể được lựa chọn theo:

• Nhiệt độ.
• Tính chất sản phẩm.
• Hóa chất vệ sinh.
• Yêu cầu của dây chuyền.

Kết nối vi sinh

Các kiểu kết nối thường gặp gồm:

• Clamp vi sinh.
• DIN.
• SMS.
• 3A.

Lựa chọn đúng kiểu kết nối giúp thuận tiện cho lắp đặt, tháo vệ sinh và bảo trì.

Nguyên lý hoạt động của bơm thực phẩm

Về cơ bản, máy bơm thực phẩm hoạt động theo quy trình:

Hút nguyên liệu → tạo áp suất → vận chuyển → đẩy sản phẩm đến vị trí cần sử dụng.

Tuy nhiên, nguyên lý cụ thể phụ thuộc vào từng loại bơm.

Bơm cánh khế thực phẩm

Hai rotor dạng cánh khế quay đồng bộ tạo các khoang chứa chất lỏng, đưa sản phẩm từ cửa hút sang cửa đẩy.

Dòng bơm này thường được sử dụng cho:

• Sữa.
• Syrup.
• Nước sốt.
• Mật ong.
• Dầu ăn.

Các sản phẩm có độ nhớt khác nhau.

Tham khảo các dòng bơm cánh khế chính hãng tại Hải Nam Pumps

Bơm trục vít thực phẩm

Trục vít quay tạo chuyển động liên tục đưa chất lỏng từ đầu hút đến đầu xả.

Bơm trục vít thực phẩm phù hợp với các sản phẩm có độ nhớt cao và yêu cầu dòng chảy ổn định.

Bơm bánh răng thực phẩm

Hai bánh răng quay tạo vùng áp suất để hút và vận chuyển chất lỏng.

Dòng bơm này thường được ứng dụng cho các chất lỏng có độ nhớt như dầu, syrup và một số nguyên liệu thực phẩm.

Bơm màng khí nén thực phẩm

Bơm sử dụng khí nén để tạo chuyển động qua lại của màng bơm.

Ưu điểm của bơm màng khí nén dùng trong thực phẩm là có thể xử lý nhiều loại chất lỏng và phù hợp với những vị trí cần sử dụng nguồn khí nén.

Bơm ly tâm thực phẩm

Cánh bơm quay tạo lực ly tâm để vận chuyển chất lỏng.

Bơm ly tâm thực phẩm thường phù hợp với chất lỏng có độ nhớt thấp và yêu cầu lưu lượng tương đối lớn như nước, sữa và đồ uống.

Phân loại bơm thực phẩm phổ biến

1. Bơm cánh khế thực phẩm

Bơm cánh khế thực phẩm là một trong những dòng bơm thể tích được sử dụng trong nhiều dây chuyền chế biến.

Ứng dụng:

• Sữa.
• Kem.
• Mật ong.
• Syrup.
• Nước sốt.
• Dầu ăn.
• Nguyên liệu có độ nhớt cao.

Ưu điểm đáng chú ý là có thể lựa chọn tốc độ quay phù hợp với đặc tính sản phẩm.

2. Bơm trục vít thực phẩm

Bơm trục vít thực phẩm phù hợp với các chất lỏng có độ nhớt cao hoặc yêu cầu dòng chảy ổn định.

Có thể sử dụng trong:

• Mật ong.
• Chocolate.
• Siro.
• Sốt.
• Dịch thực phẩm có độ nhớt cao.
• Một số nguyên liệu dạng sệt.

Khi lựa chọn cần xác định chính xác độ nhớt, lưu lượng và áp suất cần thiết.

3. Bơm bánh răng thực phẩm

Bơm bánh răng thực phẩm sử dụng cơ cấu bánh răng để vận chuyển chất lỏng.

Một số ứng dụng:

• Dầu ăn.
• Dầu thực vật.
• Syrup.
• Chất lỏng có độ nhớt.
• Nguyên liệu cần định lượng hoặc vận chuyển ổn định.

Cần lựa chọn vật liệu và cấu hình phù hợp với từng sản phẩm.

4. Bơm màng khí nén thực phẩm

Bơm màng khí nén sử dụng khí nén thay cho động cơ điện để tạo chuyển động bơm.

Có thể ứng dụng cho:

• Nguyên liệu thực phẩm.
• Dịch có độ nhớt.
• Chất lỏng chứa hạt tùy cấu hình.
• Một số công đoạn cần nguồn động lực khí nén.

Khi dùng trong ngành thực phẩm, cần lựa chọn vật liệu tiếp xúc, màng và gioăng phù hợp với sản phẩm.

5. Bơm ly tâm thực phẩm

Bơm ly tâm thường được lựa chọn cho các sản phẩm có độ nhớt thấp và cần lưu lượng lớn.

Ứng dụng phổ biến:

• Nước.
• Sữa.
• Nước giải khát.
• Nước trái cây.
• Dịch thực phẩm dạng lỏng.

Ứng dụng của bơm thực phẩm

Bơm thực phẩm trong ngành sữa

Có thể sử dụng để vận chuyển:

• Sữa tươi.
• Sữa đặc.
• Cream.
• Yogurt.
• Các nguyên liệu dạng lỏng trong dây chuyền chế biến.

Tùy sản phẩm, có thể lựa chọn bơm ly tâm, bơm cánh khế hoặc các dòng bơm thể tích khác.

Bơm thực phẩm trong ngành đồ uống

Ứng dụng cho:

• Nước trái cây.
• Syrup.
• Nước giải khát.
• Dịch cô đặc.
• Đồ uống lên men.

Bơm dầu ăn

Bơm dầu ăn cần đáp ứng yêu cầu về vật liệu tiếp xúc và khả năng vận chuyển chất lỏng có độ nhớt phù hợp.

Các dòng thường được xem xét gồm:

• Bơm bánh răng.
• Bơm cánh khế.
• Bơm trục vít.

Bơm nước sốt và gia vị

Có thể sử dụng cho:

• Tương ớt.
• Tương cà.
• Mayonnaise.
• Nước tương.
• Nước mắm.
• Các loại sauce.

Với sản phẩm đặc hoặc nhạy với shear, cần lựa chọn nguyên lý bơm và tốc độ quay phù hợp.

Bơm mật ong và nguyên liệu độ nhớt cao

Bơm mật ong cần có khả năng xử lý chất lỏng có độ nhớt cao.

Tùy lưu lượng và yêu cầu dây chuyền, có thể xem xét:

• Bơm cánh khế.
• Bơm trục vít.
• Bơm bánh răng.

Tiêu chuẩn và vật liệu của bơm thực phẩm

Bơm thực phẩm inox 304

Inox 304 được sử dụng rộng rãi trong nhiều ứng dụng thực phẩm và đồ uống.

Phù hợp với các môi trường có tính ăn mòn không quá cao và yêu cầu vệ sinh thông thường.

Bơm thực phẩm inox 316L

Inox 316L thường được lựa chọn khi dây chuyền yêu cầu cao hơn về khả năng chống ăn mòn và vệ sinh.

Đặc biệt cần xem xét 316L khi bơm:

• Sản phẩm có tính ăn mòn.
• Môi trường vệ sinh thường xuyên.
• Dây chuyền yêu cầu vật liệu cao cấp hơn.
• Các ứng dụng cần kiểm soát chặt chẽ vật liệu tiếp xúc.

Tiêu chuẩn vệ sinh

Tùy thiết kế và cấu hình, bơm có thể được lựa chọn theo các yêu cầu/tiêu chuẩn liên quan như:

• FDA.
• 3-A.
• EHEDG.
• CIP/SIP.

Không nên chỉ dựa vào tên gọi “bơm thực phẩm”; cần kiểm tra model, vật liệu, gioăng, phớt và cấu hình thực tế.

Các thông số cần biết khi chọn bơm thực phẩm

1. Lưu lượng

Lưu lượng cho biết lượng sản phẩm cần bơm trong một đơn vị thời gian.

Ví dụ:

• L/h.
• L/min.
• m³/h.

Không nên chọn bơm chỉ dựa vào công suất động cơ mà cần xác định lưu lượng thực tế của dây chuyền.

2. Áp suất

Cần xác định:

• Áp suất đầu ra.
• Chiều dài đường ống.
• Độ cao cần bơm.
• Tổn thất đường ống.

Áp suất yêu cầu tại thiết bị cuối.

3. Độ nhớt

Đây là thông số rất quan trọng khi chọn bơm thực phẩm.

Ví dụ:

• Nước: độ nhớt thấp.
• Sữa: độ nhớt tương đối thấp.
• Dầu: độ nhớt thay đổi theo nhiệt độ.
• Mật ong: độ nhớt cao.
• Chocolate: độ nhớt cao.

4. Nhiệt độ

Cần xác định nhiệt độ sản phẩm và nhiệt độ vệ sinh để lựa chọn:

• Vật liệu thân bơm.
• Phớt.
• Gioăng.
• Cấu hình phù hợp.

5. Đặc tính sản phẩm

Cần cung cấp thông tin sản phẩm:

• Có hạt hay không?
• Độ nhớt bao nhiêu?
• Có nhạy shear không?
• Có tính ăn mòn không?
• Có yêu cầu giữ nguyên cấu trúc không?
• Nhiệt độ bao nhiêu?

Cách lựa chọn bơm thực phẩm phù hợp

Bước 1: Xác định chất cần bơm

Cho biết chính xác sản phẩm như:

sữa, dầu ăn, mật ong, syrup, nước sốt, nước trái cây, bia…

Bước 2: Xác định lưu lượng

Xác định cần bơm bao nhiêu L/h hoặc m³/h.

Bước 3: Xác định áp suất

Tính toán chiều dài đường ống, chiều cao, van, co và thiết bị trên đường ống.

Bước 4: Xác định độ nhớt và nhiệt độ

Đây là cơ sở để chọn loại bơm và công suất phù hợp.

Bước 5: Chọn nguyên lý bơm

Có thể lựa chọn:

• Bơm ly tâm: chất lỏng loãng, lưu lượng lớn.
• Bơm cánh khế: sản phẩm thực phẩm có độ nhớt khác nhau.
• Bơm trục vít: chất lỏng có độ nhớt cao.
• Bơm bánh răng: chất lỏng nhớt, cần dòng chảy ổn định.
• Bơm màng: cần sử dụng khí nén hoặc xử lý nhiều loại chất lỏng.

Bước 6: Chọn vật liệu

Xem xét inox 304 hoặc inox 316L, cùng vật liệu phớt và gioăng.

Bước 7: Kiểm tra kết nối và khả năng vệ sinh

Xác định kiểu kết nối:

Clamp, DIN, SMS, 3A…

Đồng thời kiểm tra yêu cầu CIP và thiết kế vệ sinh của toàn hệ thống.

Báo giá bơm thực phẩm bao nhiêu?

Giá máy bơm thực phẩm không có một mức cố định vì phụ thuộc vào cấu hình và ứng dụng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến giá gồm:

• Loại bơm.
• Model.
• Thương hiệu.
• Inox 304 hay 316L.
• Công suất.
• Lưu lượng.
• Áp suất.
• Vật liệu phớt và gioăng.
• Kiểu kết nối.
• Tiêu chuẩn vệ sinh.
• Yêu cầu CIP.
• Phụ kiện đi kèm.

Do đó, để nhận báo giá bơm thực phẩm chính xác, nên cung cấp tối thiểu:

Chất cần bơm + lưu lượng + áp suất + nhiệt độ + độ nhớt + vật liệu mong muốn.

Hải Nam Pumps cung cấp bơm thực phẩm inox 304, 316L

Hải Nam Pumps cung cấp các giải pháp máy bơm thực phẩm phục vụ dây chuyền sản xuất và chế biến.

Các dòng có thể lựa chọn gồm:

• Bơm cánh khế thực phẩm.
• Bơm trục vít thực phẩm.
• Bơm bánh răng thực phẩm.
• Bơm màng.
• Bơm ly tâm thực phẩm.

Tùy sản phẩm, Hải Nam có thể tư vấn cấu hình theo:

Lưu lượng → áp suất → độ nhớt → nhiệt độ → vật liệu → kiểu kết nối → yêu cầu vệ sinh.

Thay vì chọn bơm theo công suất đơn thuần, nên xác định đầy đủ thông số của sản phẩm và hệ thống để lựa chọn đúng model.

Liên hệ Hải Nam Pumps để được tư vấn model và báo giá theo nhu cầu thực tế.

• Địa chỉ: 13 đường 1B, KDC Bình Chiểu 2, Phường Tam Bình, TPHCM.
• Điện thoại: 0907 826 239 – 0906.016.339
• Email: Hainampumps@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/hainamtech01

Câu hỏi thường gặp về bơm thực phẩm

Bơm thực phẩm là gì?

Bơm thực phẩm là máy bơm được thiết kế để vận chuyển các sản phẩm trong ngành thực phẩm và đồ uống, chú trọng đến vật liệu, vệ sinh và khả năng làm sạch.

Bơm thực phẩm nên dùng inox 304 hay 316L?

Cả hai đều được sử dụng trong ngành thực phẩm. Việc chọn inox 304 hay 316L phụ thuộc vào sản phẩm, môi trường làm việc, yêu cầu chống ăn mòn và tiêu chuẩn của dây chuyền.

Bơm thực phẩm có bơm được chất lỏng độ nhớt cao không?

Có. Một số dòng như bơm cánh khế và bơm trục vít thực phẩm có thể được lựa chọn cho chất lỏng có độ nhớt cao. Cần xác định chính xác độ nhớt để chọn model.

Loại bơm nào phù hợp để bơm mật ong?

Có thể xem xét bơm cánh khế, bơm trục vít hoặc bơm bánh răng tùy độ nhớt, lưu lượng và yêu cầu của dây chuyền.

Bơm thực phẩm có dùng để bơm dầu ăn được không?

Có. Bơm dầu ăn có thể sử dụng bơm bánh răng, bơm cánh khế hoặc các dòng bơm phù hợp khác tùy lưu lượng, độ nhớt và cấu hình.

Bơm thực phẩm có thể sử dụng CIP không?

Có thể, nhưng khả năng CIP phụ thuộc vào thiết kế cụ thể của bơm và toàn bộ hệ thống. Cần kiểm tra cấu hình và hướng dẫn của nhà sản xuất.

Bơm thực phẩm giá bao nhiêu?

Giá phụ thuộc vào loại bơm, model, vật liệu, công suất, lưu lượng, áp suất, phớt, gioăng và tiêu chuẩn vệ sinh. Vì vậy cần xác định thông số ứng dụng trước khi báo giá.

Kết luận

Bơm thực phẩm là thiết bị quan trọng trong các dây chuyền sản xuất sữa, đồ uống, dầu ăn, nước sốt, mật ong, syrup và nhiều loại nguyên liệu khác.

Để chọn đúng máy bơm thực phẩm, cần xác định:

Loại chất lỏng → lưu lượng → áp suất → độ nhớt → nhiệt độ → vật liệu → tiêu chuẩn vệ sinh → kiểu kết nối.

Với các ứng dụng khác nhau, có thể lựa chọn bơm cánh khế, bơm trục vít, bơm bánh răng, bơm màng hoặc bơm ly tâm thực phẩm.

Bạn đang cần bơm sữa, dầu ăn, mật ong, nước sốt, syrup hay sản phẩm thực phẩm khác? Gửi thông số chất cần bơm cho Hải Nam Pumps để được tư vấn model và báo giá phù hợp.