“Các bộ phận cấu tạo máy bơm dược phẩm, bơm thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định về an toàn vệ sinh trong ngành”
Làm thế nào để kiểm tra chặt chẽ được các vật liệu, bộ phận máy bơm trước khi mua? Một số bộ phận có vẻ hấp dẫn do giá thấp, nhưng chỉ nhìn vào chi phí ban đầu có thể khiến người dùng gặp nhiều nguy cơ trước những chi phí không lường sau này.
Người dùng vẫn có nhiều phương án thay thế để phù hợp cho kinh phí của mình, bao gồm cả việc sử dụng các vật liệu có chất lượng thấp hơn hoặc bằng cách bỏ qua các bước sản xuất quan trọng, chẳng hạn như đánh bóng hoặc mài nhẵn. Nhưng nhược điểm cố hữu là những loại vật liệu này không tồn tại lâu, làm cho lợi tức đầu tư của bơm kém đi.
Đối với một số ứng dụng bơm thông thường, việc các bộ phận được hoàn thiện cao có thể không quan trọng nếu người dùng không ngại việc thay thế linh kiện thường xuyên. Nhưng đặc biệt đối với các ứng dụng bơm thực phẩm, bơm dược phẩm, công đoạn đánh bóng và mài nhẵn các bộ phận bơm là rất quan trọng đối với hiệu suất vệ sinh và khả năng làm sạch. Do đó, nếu vật liệu có chất lượng hoàn thiện thấp sẽ làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn và gây ô nhiễm sản phẩm đầu ra cuối cùng. Kết quả không thể chấp nhận được đối với một máy bơm thực phẩm dược phẩm.
Các bộ phận được thiết kế tốt là kết quả của nhiều năm trời nghiên cứu và phát triển. Tất cả đều để đảm bảo hiệu suất và độ tin cậy của máy bơm lên được cao nhất. Nếu một thiết bị được chứng nhận theo Tiêu chuẩn 3-A hoặc Tiêu chuẩn thiết kế vệ sinh và kỹ thuật thực phẩm châu Âu (EHEDG), thì chứng tỏ những vật liệu đó đã được xử lý ở mức cao nhất, và người dùng nên chọn một bộ phận như vậy để cho ứng dụng bơm thực phẩm dược phẩm của mình.
Tại Mỹ, Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm (FDA) đã ban hành Luật Hiện đại hóa an toàn vệ sinh thực phẩm (FSMA) vào năm 2011, thay đổi trọng tâm nội dung từ phản ứng với ô nhiễm thực phẩm sang ngăn chặn các hành vi trên. Cả hai tiêu chuẩn 3-A và EHEDG đều nhằm mục đích tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách thúc đẩy vệ sinh trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Tiêu chuẩn được áp dụng ở Hoa Kỳ và cả Châu Âu, các tiêu chuẩn được chấp nhận thi hành để giải quyết các mối quan tâm chung, ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và giữ an toàn cho nguồn cung cấp thực phẩm.
Các tiêu chuẩn vệ vệ sinh an toàn thực phẩm cho thiết bị bao gồm các thông số kỹ thuật vật liệu, tiêu chí thiết kế và chất lượng chế tạo của thiết bị như máy bơm, van và bộ trao đổi nhiệt có bất kỳ tiếp xúc bề mặt nào với sản phẩm được xử lý hay không. Và tất cả đều được kiểm duyệt theo quy trình rất nghiêm ngặt.
Tiêu chuẩn chứng nhận 3-A: Đối với máy chế biên thực phẩm, tuân thủ Tiêu chuẩn vệ sinh 3-A có nghĩa là phải đảm bảo các quy tắc vệ sinh hiện hành để xây dựng, cấu tạo thiết bị. Bơm chế biến thực phẩm dược phẩm cũng cần phải đảm bảo thiết bị đạt tiêu chuẩn vệ sinh 3-A, để có thể áp dụng cho các ứng dụng tại nhà máy.
Tiêu chuẩn EHEDG nêu rõ: Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm là một yếu tố cốt lõi để tiếp tục phát triển ngành công nghiệp này. Thiết kế vệ sinh chính xác và bảo trì hệ thống sản xuất thực phẩm được coi là điều kiện tiên quyết để đáp ứng các yêu cầu này.
Các ví dụ sau đây cho thấy một số tác hại của việc không sử dụng các bộ phận được thiết kế theo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt này trong các ứng dụng.
Chọn một cánh bơm có phí thấp để sử dụng trong hệ thống xử lý vệ sinh: có thể cánh bơm chưa được xử lý nhiệt chính xác. Trong trường hợp này, nó có thể gây ô nhiễm chất lỏng trong quá trình bơm vì cánh bơm mềm có thể làm bong tróc các mảnh kim loại vào chất lỏng được bơm.
Chọn lưỡi dao cạo bằng nhựa thay vì lưỡi kim loại cứng cho ống làm lạnh của bộ trao đổi nhiệt cạo vét bề mặt. Trong các ứng dụng mà bộ trao đổi nhiệt cạo vét bề mặt được sử dụng để đóng băng các sản phẩm, ví dụ, nhiệt độ ống thấp có thể dẫn đến lưỡi dao cạo nhựa bị vỡ, sứt mẻ và các mảnh vụn xâm nhập vào thực phẩm. Khiến cho người dùng phải đối mặt với nguy cơ phải xử lý toàn bộ lô sản phẩm bị thiệt hại.
